大根１／２本は皮を剥き、３ｃｍ厚に切り、さらに４つ割りにする。
ここでちょっと一工夫。オリジナルレシピに加え、ゆで卵を投入することに。固ゆでのゆで卵は、水から卵を茹で始め、沸騰してから１０分ほどで出来あがる。
手羽元１２本は、洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
大根を鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注ぐ。
煮立ったらアクを取り除き、落しぶたをして、中火で大根が透き通るまで煮る。
大根が透き通ってきたら、手羽元とゆで卵を投入。さらに中火で煮込む。
再び煮立ったところで、アクを取り、酒・みりん・醤油各大さじ３、砂糖小さじ１を加え調味。さらに３０分弱煮込めば完成である。
煮込み料理は、時間に追われず、手際の良さも不要で、ゆったりと作れるので私向きである。娘達には「大根がちょっと苦い！」と不評でしたが、我々夫婦は非常においしくいただきました。大根は、米をひとつかみ入れて下茹でしておけば、苦味が和らいだかもしれませんネ。今後の課題にします。
